Использование.
Чеснок (Allium sativum L.) употребляют
в свежем виде, в качестве специи при консервировании овощей, в колбасном производстве и как приправу ко многим блюдам. Цветочные стрелки
солят и маринуют. Последние особенно популярны в азиатских странах. Чеснок богат
витамином С (в луковице 8-10 мг/100 г, в листьях — до 40 мг/100 г). В чесночном масле содержится много фитонцидов
, обладающих сильным бактерицидным действием против многих болезнетворных микробов.
Чеснок широко используется как лекарственноерастение, особенно при лечении гнилостных ран, при авитаминозах.
Происхождение.
Растение возделывается
человеком на протяжении более чем 3000 лет.
Описание растения.
Чеснок образует сложную
луковицу
, состоящую из большого количества (5-50 шт.) зубков-зачатков, которые развиваются на донце в пазухах листьев.
Листьяплоские, линейные, с удлиненными влагалищами, образуют ложный стебель
.
Биологические особенности.
Известно 4 подвида
чеснока: стерильный(sterilis), фертильный
(fertilis), бульбообразный
(bulbiferum) и обыкновенный(vulgare).
В культуре
возделывают стрелкующиеся и нестрелкующиеся подвиды чеснока. Стрелкующийся
чеснок (A. s. ssp. bulbiferum) образует центральную стрелку с соцветием, на котором вместо семян формируются воздушные луковички (бульбиллы). Особенно ценится в тропиках и субтропиках чеснок восточный, образующий большую луковицу.
Чеснок восточный
— засухоустойчивое растение, но его малочисленные струновидные, почти лишенные волосков корни находятся в явном противоречии со способностью растения противостоять почвенной засухе.
Объяснение этому явлению следует искать в истории формообразования
данного вида чеснока. Его родичи встречаются в зонах континентального климата, на наносных почвах горных склонов и долин. У чеснока выработалась способность
заканчивать рост с наступлением засухи в силу краткости периода благоприятной почвенной влажности. В засушливый период, когда почва высыхает до материнской породы, струновидные корни становятся бесполезными и отмирают. Луковица
же способна переносить сильную почвенную засуху и зимние холода, с наступлением весны она оживаети образует новые корни.
Вегетативноеразмножение чеснока осуществляется зубками или бульбиллами. Семенаобразуются только у фертильного чеснока в географическом центре происхождения (Центральная Азия) в горных условиях при коротком дне.
Прочие статьи:
Циклы развития паразитов
Сохранению паразитов способствует не только усиление их воспроизводительной способности, но и усложнение цикла развития, в частности переход от прямого развития к сложному с участием одного или нескольких промежуточных хозяев, иногда к че ...
Схемы, гипотезы, причины и факторы эволюции человека
Этот подраздел охватывает ряд теоретических вопросов антропогенеза. Как уже упоминалось, до сих пор у антропологов нет единого взгляда на то, какая из ископаемых форм была непосредственным родоначальником линии приматов, ведущей к Homo sa ...
Ход и результаты исследования
В данной работе представлены результаты использования препарата Кreon у 24 больных со смешанной и кишечной формами муковисцидоза в возрасте от 7 до 19 лет, нуждающимися в постоянной заместительной терапии панкреатическими энзимами. Кreon ...