Использование.
Чеснок (Allium sativum L.) употребляют
в свежем виде, в качестве специи при консервировании овощей, в колбасном производстве и как приправу ко многим блюдам. Цветочные стрелки
солят и маринуют. Последние особенно популярны в азиатских странах. Чеснок богат
витамином С (в луковице 8-10 мг/100 г, в листьях — до 40 мг/100 г). В чесночном масле содержится много фитонцидов
, обладающих сильным бактерицидным действием против многих болезнетворных микробов.
Чеснок широко используется как лекарственноерастение, особенно при лечении гнилостных ран, при авитаминозах.
Происхождение.
Растение возделывается
человеком на протяжении более чем 3000 лет.
Описание растения.
Чеснок образует сложную
луковицу
, состоящую из большого количества (5-50 шт.) зубков-зачатков, которые развиваются на донце в пазухах листьев.
Листьяплоские, линейные, с удлиненными влагалищами, образуют ложный стебель
.
Биологические особенности.
Известно 4 подвида
чеснока: стерильный(sterilis), фертильный
(fertilis), бульбообразный
(bulbiferum) и обыкновенный(vulgare).
В культуре
возделывают стрелкующиеся и нестрелкующиеся подвиды чеснока. Стрелкующийся
чеснок (A. s. ssp. bulbiferum) образует центральную стрелку с соцветием, на котором вместо семян формируются воздушные луковички (бульбиллы). Особенно ценится в тропиках и субтропиках чеснок восточный, образующий большую луковицу.
Чеснок восточный
— засухоустойчивое растение, но его малочисленные струновидные, почти лишенные волосков корни находятся в явном противоречии со способностью растения противостоять почвенной засухе.
Объяснение этому явлению следует искать в истории формообразования
данного вида чеснока. Его родичи встречаются в зонах континентального климата, на наносных почвах горных склонов и долин. У чеснока выработалась способность
заканчивать рост с наступлением засухи в силу краткости периода благоприятной почвенной влажности. В засушливый период, когда почва высыхает до материнской породы, струновидные корни становятся бесполезными и отмирают. Луковица
же способна переносить сильную почвенную засуху и зимние холода, с наступлением весны она оживаети образует новые корни.
Вегетативноеразмножение чеснока осуществляется зубками или бульбиллами. Семенаобразуются только у фертильного чеснока в географическом центре происхождения (Центральная Азия) в горных условиях при коротком дне.
Прочие статьи:
Характерные черты науки
Если теперь попытаться дать общее определение науки, то оно будет выглядеть так: наука — это особый рациональный способ познания мира, основанный на эмпирической проверке или математическом доказательстве. Возникнув после философии и рели ...
Стволовые клетки взрослого организма
Полипотентные стволовые клетки присутствуют в некоторых тканях взрослого организма. Они служат источником клеток различных тканей, естественным образом выбывающих из строя. Эти клетки обнаружены не во всех типах тканей, но необходимо отме ...
Состав молока. Биосинтез его компонентов
Молоко – сложный химический секрет молочных желез, представляет собой полидисперсную среду веществ. Все органические и неорганические компоненты молока, общее количество которых составляет 11-15 %, являются дисперсной фазой и находятся в ...