Использование.
Зеленые листья лука и луковицы сладких сортов употребляют
в пищу преимущественно в свежем виде, луковицы острых сортов — как приправу к различным блюдам.
Велико экспортное
значение лука для ряда субтропических стран, в первую очередь Египта. В настоящее время мировое производство
лука составляет 26,3 млн т (1989 г.). При этом главные лукопроизводящие страны
(Китай — 3,8 млн т, СССР — 2,50, Индия — 2,50 млн т) всю выращенную продукцию потребляют внутри своей страны.
Общая площадь
, занятая культурой лука, составляет 1,9 млн га при средней урожайности 14,0 т/га.
Первоеместо
в мире по экспорту лука занимает Египет (500 тыс. т), имеющий очень благоприятные условия для круглогодичного выращивания репчатого лука.
Распространение.
Наибольшее распространение
из всех возделываемых видов имеет лук репчатый (Allium сера L). Другие виды возделывают в меньших масштабах. Лук репчатый выращивают повсеместнос древнейших времен.
Описание растения. Луковица
— покоящаяся форма видоизмененного растения.
Сильно укороченный стебельназывают донцем. На нем в зависимости от типа лука развивается один или несколько зачатков
(точек роста), которые окружены мясистыми чешуями.
Чешуи— утолщенные основания листьев. Из зачатков образуются
новые луковицы или цветочная стрелка. Снаружи луковица покрыта сухими чешуями, которые служатдля защиты ее от высыхания.
Листья(перо) у репчатого лука трубчатые, покрыты восковым налетом, они утолщаются у основания, образуя мясистые чешуи луковицы.
Соцветие— шаровидный простой зонтик.
Плод— 3-гнездная, 3-гранная коробочка.
Семенанеправильной 3-гранной формы, морщинистые, с твердой оболочкой, черного цвета (чернушка). В 1 г содержится 260-400 семян.
Биологические особенности.
Лук репчатый — многолетнее
растение. От посева до образования семян проходит 2 года
. Получение семян в условиях тропиков затруднено
, что связано с высокой температурой и коротким суточным световым периодом. Для продовольственных целей его возделывают
как однолетнее растение, ежегодно убирая урожай.
В зависимости от содержания сухих веществ и эфирных масел различают сладкие, полуострые, острые и горькие сорта
. Острые
и горькие
луки содержат сахара 9-12%, полуострые
— 8-9, сладкие
— 4-8%. Последние на вкус кажутся более сладкими потому, что меньше содержат эфирных масел, обусловливающих горький вкус лука.
Способность лука образовывать из одной луковицы одну или несколько луковиц называется гнездностью
. Сорта, имеющие на донце 1 луковицу, — 1-гнездные, 2 — 2-гнездные. Сладкие и полуострые луки — 1-гнездные, острые — средне- и многогнездные, горькие — многогнездные.
Лук — холодостойкоерастение. Оптимальная температура прорастания семян 20°С. Рост
корней наблюдается при 2-4°С. При 6-10° он идет быстрее, температура выше 20°С замедляет рост корней. Корневая система
лука располагается в верхнем слое почвы и имеет небольшую всасывающую поверхность, что определяет повышенные требования лука к влаге в период нарастания ассимиляционного аппарата и луковицы. Во второй половине вегетации лучшее вызревание
луковицы происходит при недостатке влаги.
Особо следует сказать об отношении лука к световому режиму
. По фотопериодической реакции он относится к растениям длинного дня
. Формированию
луковиц способствуют условия с длинным световым периодом в течение суток, что характерно для умеренных и высоких широт. В условиях короткого дня
(12-13 ч) луковица у большинства высокоширотных сортов не образуется. Поэтому в тропиках в условиях короткого дня возможно
выращивание лишь специальных сортов, обладающих небольшой критической длиной дня и способных образовывать луковицы. В основном
Прочие статьи:
Основные свойства живых клеток
Изучение живых клеток пролило свет на их жизненно важные функции. Было установлено, что последние можно разбить на четыре категории: подвижность, раздражимость, метаболизм и размножение.
Подвижность проявляется в различных формах: 1) вну ...
Проблемы происхождения и эволюции вселенной
В 1927 году бельгийский ученый Джордж Леметр предположил возникновение и расширение Вселенной из сверхплотного состояния, представив этот процесс в виде Большого взрыва, а предположение, что первоначальное вещество было сверхплотным и оче ...
История исследования белков
Первые попытки выделить белки были предприняты еще в 18 веке. К началу 19 века появляются первые работы по химическому изучению белков. Французские ученые Ж. Л. Гей-Люссак и Л. Ж. Тенар попытались установить элементный состав белков из ра ...