Закваски, используемые в молочной промышленности для приготовления кисломолочных продуктов

• Введение
• Исторические сведения об использовании заквасок в молочной промышленности
• Классификация заквасок
• Выделение чистых культур молочнокислых бактерий и определение их производственной ценности
• Принципы подбора культур в состав заквасок
• Приготовление заквасок в специальных лабораториях
• Приготовление и применение заквасок в производственных условиях
• Требования к молоку, используемому для производства заквасок
• Перспективные способы приготовления и применения заквасок
• Научная разработка заквасок и совершенствование их качества
• Пороки заквасок
• Микробиологический контроль качества заквасок
• Заключение

Прочие статьи:

Вскармливание потомства.
У птиц при вылуплении птенцов проис­ходят новые резкие изменения поведения и активности птиц-родителей,происходит смена зна­чений раздражителей в связи с переключением доминант периода насиживания и выкармливания. В период выкармливания ...

Сморчки и строчки
Сморчковые грибы, группа сумчатых грибов. Плодовые тела объёмистые, маломясистые, хрупкие, состоят из шляпки и ножки. Поверхность шляпки, выстланная спороносным слоем, ячеистая, извилистая, волнистая или гладкая. Ряд родов; наиболее извес ...

Спектры электромагнитного излучения атома
Радиоволны и радарное излучение в том случае, когда происходит изменение спина атома или ядра. Инфракрасное – за счет колебаний атомов в молекуле. Видимое, ультрафиолетовое – за счет квантовых переходов внешних электронов атома из возбу ...