Закваски, используемые в молочной промышленности для приготовления кисломолочных продуктов

• Введение
• Исторические сведения об использовании заквасок в молочной промышленности
• Классификация заквасок
• Выделение чистых культур молочнокислых бактерий и определение их производственной ценности
• Принципы подбора культур в состав заквасок
• Приготовление заквасок в специальных лабораториях
• Приготовление и применение заквасок в производственных условиях
• Требования к молоку, используемому для производства заквасок
• Перспективные способы приготовления и применения заквасок
• Научная разработка заквасок и совершенствование их качества
• Пороки заквасок
• Микробиологический контроль качества заквасок
• Заключение

Прочие статьи:

Естественный отбор
Однако о правильности по­стулатов генетики должно быть сказано гораздо больше. Далекие от того, чтобы поддержать эволюционную теорию, исследо­вания последних семидесяти лет приводят к единственному вы­воду: эволюция происходить не могла, ...

Характеристики элементарных частиц
1. Наличие у них массы покоя. В соответствии с их массой частицы подразделяются на лептоны (легкие частицы), барионы (тяжелые частицы) и мезоны (средние частицы). Имеются частицы, которые не имеют массы покоя, например, фотон. 2. Заряд ...

Голосеменные
Общие признаки. К семейству голосеменных относится около 700 видов. Голосеменные размножаются семенами. Стало быть, это семенные, а не споровые растения. Однако их семязачатки и семена располагаются более-менее открыто. У них нет пестиков ...